乌鱼的营养价值（乌鱼哪些人不能吃）
乌鱼的营养价值（乌鱼哪些人不能吃）
成草鱼替代物，深受欢迎原创2021-08-01 23:29·农看农
前言：被称作“虫鱼佳品”，曾被称作伤害，如今成草鱼替代物，深受欢迎
近日家中老人过大寿，长期在外工作的兄弟们准备回家给老人贺寿。兄弟当中有几个是做主厨的，恰好要回家露一手，让老人家好好高兴高兴。笔者做为一个不会做饭得人，只有出些劳力去准备原料了。一大早就外出去菜市场购置，各种食材都是根据主厨们嘱咐选购的。
但一切食材准备完成之后，做主厨几个兄弟逐渐有意见了，老人家吃鱼害怕鱼刺了，因此买鱼不能买鱼刺多的鱼种，例如草鱼便是此次食材里的黑名单。草鱼刺多，一直以来都是个令人烦恼的事儿，一般有小孩或老人的餐馆都不会选择草鱼做食材。
结果我却把这事给完后，立即了解选购哪种鱼种做为食材最好呢，主厨的兄弟们异口同声跟我说，当然是黑鱼了。黑鱼早已取代了草鱼，被餐饮界当作是碳烤鱼、油煎鱼的重要原料了，这类黑鱼烧煮得话肉质会很滑口味不好的，但是作为碳烤鱼、油煎鱼得话正好可以遮盖掉它滑口造成的腻感。
主厨兄弟还告知笔者，黑鱼尽管不属四大家鱼，但现在的地位绝对不逊于四大家鱼了。之前黑鱼的确不如四大家鱼，在餐饮界黑鱼的名声不如四大家鱼，在饲养行业，黑鱼更是一种凶猛鱼类，通常不被养殖场喜爱，水塘一旦出现黑鱼就会造成别的鱼种殃及，要不被黑鱼吞掉，要么就是被黑鱼进攻至死，常常严重损失，在很长一段时间，黑鱼经常被养殖场视作一种伤害，要避免黑鱼发生在自家水塘。
那么现在黑鱼为何会变成草鱼的替代物，被大家欢迎，而且遭受主厨的一致认可。缘故可能只有2个了。
第一个原因是黑鱼与草鱼对比，这类与草鱼对比，它刺少，油炸或者做碳烤鱼口味不输草鱼，可能比草鱼口感更好呢。据笔者孰知，目前餐饮市场，许多也将黑鱼做为鱼种食材的主原料，老人、小孩完全不用为吃鱼有鱼刺而担心，黑鱼彻底处理了这一大难题，深受市场顾客亲睐，如今走入寻常百姓家，其在顾客心中的地位已不输草鱼了。
第二个是黑鱼的营养成分丰富，依照官方对黑鱼营养成分的描写为，含有蛋白质，乌鳢肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高过我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总数的77．07%，其中7种身体必须氨基酸总量为29．73%，4种鲜香氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01%，这可能就是乌鳢美味可口的原因。其实我国服用黑鱼已有2千多年历史了，在《神农本草经》之中黑鱼还被称作“虫鱼佳品”。
仅从之上2个方面来讲，黑鱼其价值只是被我们了解得较晚，以致于它市场地位到近代才被提升。如今黑鱼在市场遭受热捧，称赞很高，也算是当之无愧了。近些年黑鱼养殖产业也十分火爆，黑鱼饲养为养殖场增添了巨额财富。不过最后要友情提醒，黑鱼真的很好吃，可以试着下，可是黑鱼养殖风险很大，切忌盲目从众哦。对此大家赞成笔者的说法吗？欢迎留言讲讲你的观点！