鸡肉冷水焯还是开水焯几分钟 鸡肉泡多久血水能泡出来

鸡肉中含有大量维生素C和维生素E，容易被人体吸收，能增强人体体能和力量，我们在焯水时一定要尽可能的保存鸡肉的营养成分。让鸡肉既保存了营养成分，也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感。那用冷水焯还是开水焯比较合适？多长时间呢？一起打开生活百科网看看。

鸡肉冷水焯还是开水焯几分钟

鸡肉要用冷水焯，时间大约7分钟就好了。鸡肉是一种非常营养的食材，一般在食用的时候，大部分人都会选择用鸡肉来炖汤喝，因为这样做出来的鸡肉不仅鲜嫩，而且里面的营养还能够炖煮到汤里面，更加容易被人体吸收。

鸡肉焯水的主要目的是去除鸡肉当中的血水，杂质和腥味，如果是热水下锅的话，就会导致鸡肉快速的收缩，这样里面的血水和杂质就很难出来了，所以正确的方法应该是用冷水下锅。

鸡肉中含有大量维生素C和维生素E，容易被人体吸收，能增强人体体能和力量，冷水焯能很好的保存这些营养成分。

鸡肉用冷水焯7分钟左右不会太老而且还能充分去除血水和腥味，让鸡肉既保存了营养成分，也让鸡肉富有嚼劲和美味的口感。

鸡肉有点异味怎么处理

鸡肉有点异味可以使用酒精进行处理，将鸡肉放入清水中进行清洗，然后加入酒精去除异味，鸡肉出现异味说明其放置的时间过长或者保存方法不当导致的，应该将鸡肉放入冰箱冷冻区保存，即可将存放时间延长至1个月。

1、酒精去味

鸡肉有点异味需要使用酒精进行处理，首先将鸡肉放入清水中进行冲洗，然后加入少量的酒精浸泡10分钟时间，酒精可以去除鸡肉中的异味，而且可以将杀死鸡肉中滋生的细菌和有害物质。

2、注意事项

鸡肉有点异味说明存放的时间过程或者保存方法不当，鸡肉一般在冰箱冷藏区可以保存3到5天时间，切勿冷藏时间过长，如果是在常温下存放，则应该在当天内烹饪食用。

3、保存方法

鸡肉可以防止冰箱冷藏保存，首先将鸡肉装入保鲜袋中，然后存放于冰箱冷冻区，，温度控制在零下18度以下，即可保存一个月左右的时间，而且鸡肉口感和营养下降较少。

鸡肉泡多久血水能泡出来

鸡肉浸泡两个小时才能将血水泡出来，而且在浸泡的过程中，需要频繁的更换清水，让血水可以尽快的排出。同时在处理鸡肉时，可以使用调料以及白糖对鸡肉进行腌制，将鸡肉的腥味祛除，使其口感更好。

1、浸泡时间

鸡肉浸泡两个小时的时间，血水就可以泡出来。但是在浸泡鸡肉的过程中，需要使用干净的清水，而且需要频繁为鸡肉更换清水，以免水中滋生细菌，影响鸡肉的品质，同时也可以帮助血水尽快的排出。

2、去腥方法

在制作鸡肉时，需要对其进行去腥处理。在去腥过程中，首先需要将鸡肉泡水两小时，祛除其中的血水，然后将鸡肉捞出沥干水分后，使用生抽、老抽以及白糖等调料腌制鸡肉，等待半小时的时间，就可以将腥味祛除。

3、挑选要点

在购买新鲜的鸡肉时，首先需要观察鸡的眼球以及皮肤、鸡肉，挑选眼球饱满、鸡肉带有光泽且没有异味的鸡肉进行购买。如果购买冷冻鸡，则可以挑选表面没有黏液、气味正常且颜色健康的鸡肉进行购买。

炒鸡肉嫩而不柴的诀窍

一、在腌制鸡肉的时候，除了添加食盐、生抽、料酒等，还可以加入适量的淀粉水，让鸡肉吸收水分。二、可以加一个鸡蛋腌制鸡肉。三、鸡肉在还没剁成小块前用白醋浸泡。四、炒的时候倒入适量的啤酒。

鸡肉不要炒太久，而且应该是使用大火爆炒，一般炒至鸡肉明显收缩就可以起锅了，否则会越炒越干。

用淀粉或鸡蛋腌制鸡肉的时候，应该用手使劲地抓几下，这样可以使鸡肉更好吸收。

往鸡肉里面添加啤酒，不仅可以提升鸡肉的香味，还可以使鸡肉更鲜嫩。