红烧鱼块最正宗的做法

1葱姜切片，蒜切丁，香莱清洗切片。冬笋切片，五花肉切片预留。

2鱼清洗，去掉鱼头，从尾端沿鱼骨成两块。

3用姜蒜10克、盐克、鸡精5克、胡椒粉5克、米酒10克、淀粉50克腌制10分钟。

4起锅烧油，温度70%热，改文火，放入腌鱼块。文火炒至焦黄内嫩，放入漏勺控油预留。

5锅中下15克油，待油烧至70%热时，加入大料麻椒。将五花肉炒至肉色变白，再加入葱姜蒜。

6倒入1000克冷水，10克酱油，10克酱油，5克胡椒粉，10克米酒，5克鸡精，10克白糖，10克醋，大火烧开。

7之后放入冬笋，再放入鱼块，流行炖10分钟，转文火炖8分钟。大火收汁，汤粘稠时起锅。

8洒香莱，一道美味的红烧鱼就完成了。