香菇炒肉的技巧

1关键食物：平菇1、五花肉1；调味料：辣椒、小辣椒、葱、姜、辣椒干；调味料：米酒、酱油、盐、油耗、五香粉；

2猪肉去皮，切成片，放入碗中，倒入少许酱油、米酒、胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

3平菇洗净去根，切成厚片备用。

4小辣椒去头去籽，切成菱形块，青椒也切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，辣椒干切条，再切一些葱丝预留。

5锅里烧水，水开后放入平菇中，绰水3分钟，炒一下水炒熟，然后捞出控水。

6锅中倒入油，油烧后放入肉片爆锅， 炒至猪肉变白后，加入姜蒜辣椒干，炒香后加入平菇，快速炒1分钟，太干可以放些米酒。

7平菇快速煮熟后，加入少量酱油和油，然后倒入青椒，炒匀，加入少量盐和小勺五香粉调味料椒断生后，加入葱丝，炒匀后放入锅中。