蛋糕店说的乳脂奶油是什么

乳脂奶油又称动物奶油，一般从新鲜牛奶中提取。乳脂奶油一般不太甜腻，奶味浓郁醇厚。乳脂奶油可用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等。

蛋糕房里的乳脂奶油是什么？

动物奶油含有更多的水分，更少的油，更容易改变。制作装饰蛋糕后，外观不易维持。常温下储存时间稍长，变软变形。因此，它需要在0℃到5℃中间冷藏保存。

乳脂奶油味道浓郁，可靠性、延展性和视觉冲击力低，因为乳脂奶饱和酸成分也很高，所以反式脂肪成分很低，对人体更健康。

乳脂奶油的溶点小于人体体温，所以口感会融化，吃后口腔不会油腻，非常清新。