氢化植物油是不是反式脂肪酸(氢化植物油不等于反式脂肪酸)

氢化食用油不等于反式脂肪酸，食用油不完整氢化才能产生反式脂肪，彻底氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪。食用油氢化技术早在20世纪70时代便开始商业应用，最初是取代&“不健康&”的猪油做为&“起酥油&”。

氢化食用油是否反式脂肪酸

氢化食用油带有反式脂肪，但不能说便是反式脂肪，研究发现氢化油脂中反式脂肪成分一般为5-45%，最高为65%。我国常见的氢化油脂反式脂肪酸成分在12%上下。

在人力催化加氢以后，食用油里的天然不饱和脂肪酸大部分成了饱和脂肪酸，并且中含有的不饱和脂肪酸还会丧失天然的顺式构造，产生非天然的&“反式脂肪酸&”。

氢化植物油是不是反式脂肪酸(氢化植物油不等于反式脂肪酸)

氢化油脂广泛应用于焙烤食品和糖块领域，也可运用在饮品、冰淇淋、油炸等其他一些食品行业，一般出现在面包、蛋糕、代可可脂巧克力等食品夹心、镀层或面饼中。