冬瓜老鸭汤怎么做不腥 炖冬瓜老鸭汤注意什么

关于冬瓜老鸭汤，想必大家都不会陌生，这是一道很有名的滋补汤品。在煲老鸭汤的时候加上冬瓜，可以很好的祛除暑热，健脾利湿，适合在夏秋季节食用，那么冬瓜老鸭汤怎么做不腥呢？快来让我们一起了解看看吧！

将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干。

2、将净鸭剁成小块，冲洗干净。

3、炖锅烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出冲洗干净。

4、炖锅重新防水，将鸭肉放入，没过鸭肉至八成满。

5、放入葱姜八角。

6、大火烧开后，改用小火继续炖1个半小时左右。

7、将冬瓜洗净，带皮切大块，放入炖锅内，继续炖半小时。

8、加入适量的盐调味即可。

9、搅拌均匀，出锅。

炖冬瓜老鸭汤注意什么？

1、鸭肉冲洗干净后，需要焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，以避免汤水浑浊。

2、冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

3、汤要炖两小时左右为佳。

4、加入少许盐调味即可。

5、采用炖锅小火慢炖口味最佳。

6、鸭块不宜太大，以入口方便为宜，最好剁成大小差不多的块状。

冬瓜老鸭汤有什么功效？

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分，不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，属典型的高钾低钠型蔬菜。

老鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化。老鸭汤香味浓郁，味道鲜美，汤头浓白而不油腻，富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。

总结：冬瓜老鸭汤口感好，炖的方式也很简单，夏季喝好处很多，快行动起来的！