芦笋怎么吃不苦 芦笋怎么处理好吃

芦笋，一种绿色健康的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，保健价值很高，它也是世界十大名菜之一，芦笋本身并没有毒性，即使没有完全熟透也是可以食用的，只是吃起来口感会比较生涩，还可能带有一些苦味，那芦笋怎么吃不苦？

质地脆嫩。

芦笋怎么处理好吃？

1、去除老皮、老根

芦笋是一种非常容易老化的蔬菜，其外皮非常容易木质化，为了不影响其食用口感，建议将它的老皮撕掉或者直接将老化的根部切掉不要。

2、清洗干净

芦笋是一种直立草本，没有分叉，相对来说比较容易清洗干净，但是在它的头部有像鳞片似的花纹，里面很容易囤积灰尘，所以在清洗芦笋的时候要注意将芦笋尖冲洗干净，最好是用清水浸泡。

3、焯水

芦笋焯水也是一个很重要的步骤，这样可以去除芦笋中大部分的草酸，增强其食用口感，建议将洗好的芦笋放在沸水中焯烫1-2分钟后捞出，晾凉，然后再进行接下来的烹饪步骤。

怎么判断芦笋有没有熟？

1、颜色：判断芦笋是否熟了的话，可以先看芦笋的颜色，新鲜的生芦笋颜色多为翠绿或者是嫩绿色，而煮熟后的芦笋颜色会变得比较深。

2、硬度：生芦笋一般比较硬，可以在烹饪时尝一下看芦笋吃起来会不会比较硬，如果是硬的则说明此时的芦笋没有熟透，还需要再炒一会儿，熟透后的芦笋会比较软，尝起来也没有生涩味。

总结：芦笋直接吃起来味道就会比较苦，不够脆嫩，食用口感不佳，要想口感好一点可以选择焯水。