一文看懂!怎么炒青菜好吃的秘诀
青菜怎么炒?炒青菜好吃的技巧怎么炒青菜好吃1、炒叶子为主的青菜要多放油青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。炒青菜怎么烧?如何炒青菜炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。
1、各种蔬菜炒熟需要多长时间
由于诸多方面的因素，各种蔬菜炒熟时间的长短不定。主要影响因素：1、炒法不同，炒菜大致分为干炒、爆炒、抓炒、软炒等，这取决于炒菜时火力的大小，这是对炒菜的一项技术要求，需要依据菜品来控制。2、菜品不同，各种蔬菜的性质特点不同，质地以及含水量也不同，质地嫩的炒熟所需时间短，反之时间长。3、食用人群对菜品的口味等要求不同，随之对其熟的定义也就不同。
2、炒青菜怎么烧?青菜买回来要浸多少时间?求回答!!
把叶子掰开用清水冲洗干净，把青菜放入锅中，翻炒78成熟刚刚好。1.洗涤：用淡盐水清洗青菜上的泥土，如果有虫子，它遇到盐水自己就爬出来了。不易浸泡时间过长，维生素会流失。2.焯水：清水煮沸，关火，将青菜放入浸泡15秒捞出，可以保持鲜绿的颜色和清脆的口感，还会去掉一些青菜中的苦涩味。3.炒制：放调和油，然后加少许猪油（回民朋友可以用牛油）烧热，下锅快速翻炒，翻炒均匀后加盐、鸡精等调料调味，至7成熟的时候出锅（菜的余温足以将菜加热至9成熟）。
3、怎样炒青菜熟得快
大火快炒即可，下面介绍做法：准备材料：青菜一斤、胡萝卜小半根、猪油一勺、盐糖适量、蚝油一勺、生姜几片制作步骤：1、生姜切粗丝2、胡萝卜切片3、青菜洗净，改刀4、热锅，下猪油5、猪油化开下姜粗丝6、下胡萝卜。一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的真让人谗言欲滴，吃起来一定很香！相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。
这些营养素，都是人体维持健康所必需的。你是不是认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。
4、怎样炒青菜好吃
先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上12分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。扩展资料炒菜的小技巧：1、放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。2、啤酒调味剂夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。3、开水点菜炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。4、糖醋汁配比不论做什么糖醋菜肴，只有按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。
5、炒青菜好吃的技巧怎么炒青菜好吃
1、炒叶子为主的青菜要多放油青菜中含有丰富的维生素等营养成分，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。2、掌握好油温等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。
正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。3、焯水蔬菜焯水的作用第一是可以去除毒素，第二可以去除草酸，可以让它保持翠绿，让人更加有食欲。蔬菜飞完水之后，放到冰水里，可以让温度迅速下降，口感也会比较好，适用于做凉拌。热油沸水焯完的蔬菜更适用于爆炒，这样可以更好地保证它的营养。
6、青菜怎么炒?
菜最好都要,分开来洗乾净最简单的炒青菜就是热锅(确定没有水残留),加炒菜油待油热了,放入大蒜(大蒜皮要剥掉,然后用刀子把大蒜压碎)动一动锅子,别让大蒜焦掉了然后,就把洗净的青菜倒进去炒到叶子变软(炒过会变小一些),加些盐巴就这样罗!也可以放一些辣椒,或是你觉得适合的调料。
7、如何炒青菜
炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子裏炒，而是要先炒外面的大叶子，再炒菜心，若大叶子太老太长，可以一切为二，先炒叶白，再炒叶绿，最后炒菜心。起油锅，火不要太大但油不要太少，油少了青菜便不好吃，而火太大，则营养全失。等油六七分热，放入菜叶，翻炒两三分钟，再放入菜心，炒上一分钟左右，倒入半碗冷水，盖锅焖煮一两分钟，即可加盐上桌。如果口味甜的朋友，还可加点糖，更妙。
青菜要事先算好时间，浸好了，沥干水份就炒，若是浸好之后，晾乾再炒就容易缩瘪；而火大油温高，则容易变黄。还有，那半碗冷水若是不放，菜也绿得不透，而且青菜硬而不酥，功亏一篑。最后，要说的是，千万不要在焖煮的时候，把锅盖时掀时盖，那样的烧法，一准发尝迹佰克脂久拌勋饱魔黄炒不绿了。有人不用清水而用高汤，也可以，但只可用鸡汤而不能用肉汤，冰的更好。