果蔬脆中富含蛋白质、植物纤维、微量元素等，是有营养的。果蔬脆一般都经过低温脱水，可保留其中的营养。还有一种是选用冻干技术，不但保留了营养，还保留了果蔬原始的样子。
果蔬脆含有果蔬自身的蛋白质、植物纤维、微量元素等，是有营养的。果蔬脆经过脱水处理后，除了没了水份之外，不但保留了其中的营养，还加入了鲜香。
制做果蔬脆片，一般都是低温脱水制做，能确保营养不流失，平常食用的综合果蔬、香菇干、秋葵干等，都是低温脱水的技术。还有一种是选用冻干技术，保留了营养的同时，还保留了果蔬原始的样子。
果蔬脆是属于零食类，有些果蔬脆是煎炸工艺生产的，为了味道更好，还添加了糖来提高口味，食用太多之后产生热量，造成长胖，所以不建议减肥群体挑选。
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