铁锅炖调料配方大全(饭店铁锅炖的配料方子)

铁锅炖的调味处方需要豆油、姜片、大蒜、十三香、盐、甜面酱等材料。其他调味品可以根据个人口味适当添加，喜欢辣的可以放入辣椒、干辣椒等。铁锅炖最初是指东北和农村地区的烹饪方法，使用炉子，主要是生火。

铁锅炖的调味方子

铁锅炖底油制作：用中火加热锅，放入半勺豆油，完全融化，改变火，然后倒入少量大蒜、姜片。炸至金黄色，取出，倒入盆中备用。

调味料制作：将一汤匙十三香，一汤匙甜面酱放入空碗中，搅拌均匀。中火倒入半菜勺豆油，中油温，倒入混合酱，轻轻搅拌酱汁，直到香味溢出。