为什么猪肉没以前香了(为什么现在的猪肉没有以前香了)

猪肉是人们日常经常食用的肉制品，但现在很多人感觉猪肉没以前美味，口味有些差别，那么，为何猪肉没以前香了？怎么样的猪肉是好猪肉？下面小编就带来介绍。

为何猪肉没以前香了

有3个原因：

1.种类差别

中国生猪养殖业主要引进的外来品种有巴克夏、皮特兰、汉普夏等6个品种。我国最初引入外种猪的目的是开展生猪品种改良和杂交，推动“猪肉商业化”，让人人都能吃上便宜的猪肉。

目前，我国生猪养殖业主要以饲养外种猪为主，其中长白猪、大白猪、杜洛克猪3个品种在我国市场份额已达到90%以上，而土猪不足10%。外种猪和中国土猪在种类上的差别，可能是影响猪肉口味的关键因素。

2.饲料成分

很多人认为，在家里放养、不喂饲料的粮食猪品质较好，其实家养猪的饲料一般只有苞米，属于能量饲料，缺乏蛋白质，会导致肉质紧致，脂肪含量少。而规模较大的养殖厂，一般使用配合饲料，可满足猪在各个生长阶段对营养的要求，协助改进猪肉品质。

3.生长期

在遗传学上，猪肉品质特性和综合生产效率之间呈负相关。外种猪一般养半年(约180天)就可以出栏，而土猪大概得养一年左右才能出栏。所以在口味、品质方面，长得慢、产肉特性低土猪，相对而言较好。

怎么样的猪肉是好猪肉

①看颜色

健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，还伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色。

②看表皮

健康猪肉表皮颜色一致，没有斑点或淤痕。

③轻按

健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷位置可立即恢复。

④看粘度

健康猪肉的外表微干不粘手。

⑤闻气味

健康猪肉的气味是正常鲜肉味，烧开后肉汤澄清透明，脂肪团聚在液位，具有猪肉香味。

⑥看淋巴结

健康猪肉的淋巴结尺寸正常，而猪群身体状况存有异常时，其猪肉淋巴结易肿胀。

注意：还要小心“米猪肉”，又叫“痘猪肉”，是指感染了囊虫病的猪肉，为白色、绿豆大小的寄生虫，寄生在肌肉纤维的结缔组织中，也就是肉表层那层厚厚的白膜。