一般情况干香菇建议泡一个小时左右，最好放到30度左右的温水中，这样既不会损害香菇中的营养成分，还会提升干香菇的泡开速率。注意勿用开水泡香菇，容易造成香菇里的多糖和优质氨基酸会大量溶于水里，导致营养的流失。
干香菇是由鲜香菇经烘烤等工序加工而成的农产品。香菇具有很强的吸附力，必须独立贮存。
即装贮香菇的容器不得混放其他物件，此外，不得用有味道挥发的容器或吸咐有异味的容器装贮香菇。
由于香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会出现发霉。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。
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