河南美食介绍(河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名)

1羊肉烩面：羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统特色小吃，以美味可口，便宜实惠，闻名中原。

2胡辣汤：它源于宋朝中期，大兴于民国时期，以后花式持续翻修。至 今倘若置身于周口街头巷尾口，到处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，为何会历久不衰呢，它以大众化的品味和低廉的价格，始终成为大家早饭时的首选。

3长寿鱼：以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而知名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞一同烹调成的，咸、甜、酸三味俱全，颜色洪亮，具有药用功效。

4琥珀东瓜：琥珀原是一种珍贵的药材，因颜色深红，明亮艳丽而受人喜爱。因此人们习惯在一些菜式前边冠于“琥珀”二字，来形容其颜色，长此以往，便形成了一种以色命名的烹饪方法——琥珀。

5炒三不沾：是安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配上桂花糖、白糖、粉芡等翻炒成的。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，因此得名“三不沾”。

6烫面饺：新安烫面饺，已有70多年的历史，在万里陇海线上出名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉做主馅，配适当小葱、韭黄、白菜心、姜片、佐以白糖、米酒、小磨油、食盐、鸡精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型面饺，上笼清蒸，十分钟即可。