烧鱼的做法和步骤

1鲩鱼、扁豆、木耳、盐、料酒、胡椒粉、生抽、白糖、醋、姜片、大蒜、葱段、甜面酱、高汤、味精、芡粉、植物油。

2作法：将鲩鱼去鳃、鳞、内脏清理干净，剞上一字刀至后背脊骨处，放入盐、料酒、腌渍5分钟；将扁豆择清洗，斜刀割成段，用热水焯一下太凉，木耳清洗备用；坐锅打火放入油，温度5—6成热时，放入鱼煎至双面掉色，添加姜片、大蒜、料酒、甜面酱、高汤、生抽、白糖、胡椒粉、味精、扁豆、木耳，大火沸腾后改成文火煨10分钟，放入葱段略烧一会儿，用水淀粉勾芡，烹入米醋起锅即可。