辣椒酱制作方法（大厨教你在家做辣椒酱）

辣椒酱做法（大厨教你在家做辣椒酱）

独门辣椒酱的做法。辣椒酱我一直都很爱吃，可是做出来辣椒酱，味儿都很一般，直至一次认识了一位主厨朋友之后，他将他们酒店里的辣椒酱作法，帮我分享一下。想不到这样做出来的辣椒酱，真的是太好吃了，每日我煮面吃时，都会添加一勺调料。

（1）、辣椒酱那样去做，味儿香了又舒服，并且保存时间很长。每次我做的辣椒酱，做一罐辣椒酱，即使保存半年都不会坏，味儿比外面买了老干妈还要美味。自己在家做得话，成本还很低，下面就跟着一起来看一看，我是怎样去做这道辣椒酱的吧。爱吃辣椒酱的朋友，也赶快学起来，下次不好找哦。

（2）、最先，我们要到商场中或是市场中，去买一些小米辣，还有一些辣椒。在买辣椒时一定要注意了，辣椒一定要挑选最新鲜的，分辨辣椒新不新鲜，我们只需看一看辣椒蒂就行了，辣椒蒂假如不凋谢、不脱落得话，辣椒就很新鲜。买回家的辣椒，我们要先用温水把它清理干净，并放进案板上晾晒水份。

（3）、辣椒表层水分，一定要彻底晾干干，用这样的辣椒生产出来的辣椒酱，才更有助于保存。晾晒水份往后的辣椒，我们要把辣椒蒂给他全部去掉，并把辣椒所有切成段儿之后，再把它所有切成碎屑预留。切完往后的辣椒碎屑，我们要准备一个碗，并把碎屑所有装进碗中。

（4）、准备一些蒜头，把蒜头切成蒜泥之后，把它和辣椒末放在一起。然后准备一些姜片，切末参与到辣椒中，然后再倒入食盐一勺，白糖小勺，接着再加入一些高度酒，并用木筷把蒜头、姜片、辣椒拌匀。然后我们要准备半个圆葱，将圆葱切片预留，随后准备一个小碗，碗里添加麻椒30粒，2个八角，几块香叶，二块桂丁。

（5）、准备炒菜锅，锅里多加入一些油，将油烧热之后，把圆葱和备好香料，所有参与到5成热的油温中，并开文火对它进行慢炸。香料文火慢慢煎炸，才能把里边的香气给彻底炸成，等圆葱被炸得发黄之后，即可把香料沉渣从锅里控油捞出丢掉，这时的滚油，我们要将其分几回，添加到大之中。

（6）、辣椒里加入滚油时，要慢慢的去加，我一般分三次来进行添加，这样才能完全，将辣椒中的香气给激发起。辣椒一边添加滚油时，我们还要一边拿筷子来进行拌和，让滚油和辣椒能充分结合。最终我们要准备一个洁净的器皿，并把辣椒酱装进器皿之中，密封保存下去就行了，随时吃随时取。

温馨提醒：

制做好之后的辣椒酱，在保存时一定要密封保存，最好密封下去之后，放到冰箱中冷藏保存，这样能大大提高，辣椒酱保存时长。做好的辣椒酱，煮面吃的时候记得添加一勺，能很好调料。并且用于烧菜得话，味儿都是很不错的，拌饭也是很不错的挑选。

有关辣椒酱的做法，我分享这种行为，你以前会吗？如果感到自身没胃口得话，一定可以试一试，我教你的辣椒酱作法，看一看能不能给你开开胃。