大理美食有哪些(大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜)

1大理砂锅鱼。大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊调料，加上洱海出产的弓鱼或鲫鱼慢慢炖成。游人可在游船上，及其下关或大理各大酒店品味获得这道名肴。

2大理生皮。大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。逢年过节或是日常聚餐，白族人总会以凉拌生皮作为自己的特色菜和招牌菜。

3乳扇。乳扇是主产于大理州洱源县的乳制品，也是特产，在大理市的喜洲镇、下关镇也有出产，尤以洱源邓川出产为宜。乳扇型制独特，是一种含水较少的片状，呈乳白、乳黄之色，大概如棱角状竹扇之形，两边有抓脚。

4活水煮活鱼。活水煮活鱼，说白了，是指用流动着活水煮活着的鱼。大理白族吃鱼注重水活鱼鲜。流行这类煮鱼方式的地区，过去一般是在渔船上或洱海边的村落里。