酸菜馅包子怎么调馅好吃，酸菜要不要炒熟？

盛夏来临，气温闷热、炎热、燥热，汗水黏着皮肤的感觉，实在太难受了，每年的这个季节，由于高温所致，人们食欲不振，变得没有胃口，这种情况下怎么办呢？除了熬绿豆汤，多补充体内水分，还应该改变以往的饮食模式，少吃大鱼大肉，每年的三伏天，我都会蒸包子，荤素搭配，营养全面，一锅包子，一锅绿豆汤，饱腹止渴，消暑降温，真的非常舒服，包子的做有很多种，馅料也是丰富多彩，今天分享一道酸菜猪肉包的做法，教你正确的调馅用料方法，包子香软可口不油腻，味道不好吃才怪。

包子在北方人的餐桌上，出现的频率很高，几乎隔三岔五，就要包一次，每个人的心中，都有一款属于自己的包子馅，有人爱吃三鲜馅，有人爱吃猪肉大葱馅，还有人爱吃豆角酱肉馅，在众多的馅料中，我却独爱酸菜猪肉包，一定要放猪油渣和葱姜末，这才是包子的灵魂所在，有了这两样东西，酸菜包松软可口，香而不腻，非常的完美。

酸菜猪肉包

食材：酸菜、猪油、猪油渣、葱姜末、包子皮、纯净水

调味：生抽、食盐、蚝油、老抽、花生油

1、准备一颗完整的酸菜，清洗两遍，从中间切两瓣，再分别冲洗一遍，冲掉外面的杂质，然后甩一甩水分。

2、将控干水分的酸菜，放在案板上，剁成包子馅，小颗粒的样子就行，准备一块干净的滤布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。

3、攥干水分的酸菜，放在一个大盆中，先舀入一勺猪油，猪油都知道，是用猪板油熬出来的，雪白色的油脂，有了它的存在，包子馅肯定香，把猪板油融化开，搅拌均匀。

4、再放入适量的猪油渣，猪油渣就是炸完猪油的残渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多余的水分，变得饱满起来，让整个包子馅鲜香可口，美味无比，猪油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。

5、准备半根大葱，一块生姜，剁成葱姜末，一起加入到馅料中，搅拌均匀。

6、根据个人的口味，开始调味，放入适量的食盐、蚝油、生抽、老抽，使劲地搅拌，让馅料吸收馅料，润一润颜色，再放2勺花生油，增一下香味，继续搅拌均匀。

7、最后结尾的时候，准备少量的清水，少量多次，边倒边搅，让肉馅吸收干净，这样看起来水润一些，不会干柴，纯净水就行，接下来放进冰箱冷藏中，腌制半个小时。

8、趁着这个时间，可以和面，准备包子皮，等准备工作做好以后，再端出包子馅，按照自己的手法，捏紧收口，包成包子的形状。

9、包好的包子，先别着急上锅蒸，盖上一层保鲜膜，二次醒面15分钟，让包子休息一会儿，等时间到了，开水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟。

10、按照这样方式蒸的包子，暄软多层，皮薄馅大，鲜香可口，油而不腻，非常的好吃，就连小孩子都能大口吃，毫无压力，又解馋又健康，包子上桌就光盘了，有空记得做给家人吃，方法真的简单。

技巧总结

1、酸菜有一股很浓的酸味，前期一定要洗干净，攥出多余的水分。

2、加入猪油渣和猪油，是一种很接地气的吃法，如果你不喜欢，可以不加，换成油条、馓子代替也行。

3、包好的包子，先别着急上锅蒸，一定要记得二次醒发，再上锅蒸熟，一般大火15分钟即可。

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