花甲煮的时候一层泡沫是坏了吗 花甲死了是什么样子

花甲，又称花蛤，常栖息在潮下带泥沙底，肉质鲜嫩，含有大量的蛋白质、脂肪及多种矿物元素，有较高的营养价值，是很受欢迎的一种海产品，花甲煮开口不一定就是活的，有些花甲已经死亡了，也是呈张口的状态，这并不能判断花甲的死活。那花甲煮的时候一层泡沫是坏了吗？具体知识介绍如下！

花甲煮的时候一层泡沫是坏了吗？

花甲煮的时候有一层泡沫是正常现象，这是花甲肉中的蛋白质、脂肪和其他成分受热后出现的泡沫，通常伴随着一些杂质，而且十分影响食物美观，最好撇去。

另外用水煮花甲，不仅能帮助其开口入味，还能清洗掉里面的泥沙，保证食用口感，同时还可将不开口死掉的花甲清理出来，但要注意煮的时间不能过久，一般3分钟为宜，不然花甲肉质会变得老柴，鲜味流失。

花甲死了是什么样子？

1、开口的花甲

①不会闭壳一直开着也不会吐舌头。

②会吐舌头但是缩不回去，触须颜色发白。

③开口，气味腥臭。

2、紧闭的花甲

①花甲一直紧闭着，你拿手触碰也不会伸出触须。

②花甲不开口，拿两个花甲相互敲击外壳，死的花甲，声音比较空空的。

花甲死了还可以泡水吗？

花甲肉里面带有较多的沙子，把花甲放入盐水中泡养1~2小时，再用清水冲洗干净，这样花甲里面的沙子就吐干净了，对于已经死了的花甲来说，泡水不能去除沙子，但可以用冲洗干净，然后煮熟将肉取出来，再将沙子冲洗掉。

花甲死了多久不能吃？

花甲中含有大量的蛋白质和矿物元素，营养丰富，如果花甲死了不是很久，还是可以吃的，但花甲死后容易滋生细菌，尤其是在炎热夏季，一般建议放冰箱冷藏，因此，死了的花甲不宜久放，若花甲出现发臭、腐烂等情况，就不能继续吃了。另外，烹饪花甲的时候，要用高温将其煮熟，这样能防止寄生虫等引起身体不适。

总结：建议死的花甲不要食用，贝类带菌的含量较高，蛋白质分解快，一旦死去，会大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化分解腐败。