春笋白色的好还是黄色的好还是绿色的好

春笋是一种营养价值很高的蔬菜，而现在也正是吃春笋的时候，那么我们在购买春笋的时候白色的好还是黄色的好，买回来的春笋怎么存储呢，下面小编就给大家具体介绍看看，希望可以帮助到大家。

春笋白色的好还是黄色的好还是绿色的好

春笋肉白色最好，黄色次之，绿色最差

挑选春笋时，我们要注意观察下笋肉的颜色。将春笋的外壳剥开后，就能看到里面包裹着的笋肉的颜色，可以大致分成3种：白色、黄色和绿色。笋肉的颜色越白，春笋的口感吃起来就越鲜、越嫩、越脆。反之，笋肉的颜色越绿，就说明春笋的品质较差。

因此，在挑选春笋时，大家记得优选笋肉颜色白一些的春笋，笋肉的颜色越白，说明越嫩，笋肉为黄色的春笋品质要次些，笋肉为绿色的春笋建议别买，口感相对比较差。

春笋怎么挑选最好

1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

春笋怎么保存好

1、带皮春笋保存方法：我们直接寻找一些大的容器，随后将它的底部撒入一些湿润的河沙，厚度差不多在10厘米，随后将完整的春笋放入容器中，它的头一定要朝上摆放着，再用河沙填满它们的空隙。等春笋的顶尖完全淹没在泥土后就可以将它移至到阴凉通风处了，保存时间可达50天。

2、剥皮的春笋保存方法：将春笋放入一个容器中，在堆放春笋的时候，放一层春笋再放一层粗盐，就这样慢慢地堆积着，随后加入适量的凉白开，要淹没春笋10厘米以上，最后再用重物压着春笋，再将容器密封着。这种方法可以保存一年以上，想要吃的时候直接取出食用了，味道也是极好的。

春笋怎么保存时间长到冬天还可以吃

1、将新鲜春笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋，去掉粗老不可食的基部。

2、锅里烧开水，然后用沸水焯烫春笋至7成熟，起到杀菌消毒的作用。

3、可以适量放一些食用盐，也可以不放，放盐的话可以保存时间长一些。

4、然后沥干水分，用密封的保鲜袋分餐次装好，放入冰箱冷冻室保存，可以放6个月左右。