香肠发霉了然后高温煮熟还能吃吗 香肠需要放冰箱吗

每年过年妈妈都会腌制很多香肠，腊肉，真的好吃又美味，吃不完还会让我们带点回来，但是过完年天气慢慢热起来了，香肠如果不放在冰箱里面容易发霉，那么香肠发霉了然后高温煮熟还能吃吗？香肠需要放冰箱吗，下面小编就给大家具体介绍看看，希望对大家有所帮助。

香肠发霉了然后高温煮熟还能吃吗

不能再继续吃了。 如果香肠已经发霉了的话，那么就会含有较多的细菌和毒素，其中的一些细菌毒素是耐高温的，即使经过高温煮熟也不会失活，此时如果继续食用的话就有可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体不适的症状。 所以如果香肠已经发霉了的话，是不建议再继续吃的，但是因为香肠在熏制的过程中也会出现表面起白霜的情况，所以也要将发霉和白霜相区别开来。

发霉的腊肉怎么处理

腊肉发霉了，要看其发霉的程度，若发霉到腐烂或有很浓异味的程度，那最好不要再吃了。若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腊肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下，就能保存很久了。

腊肉发霉了没有关系的，腊肉受潮后是会发霉，但是只有没有发臭就没有影响。其实霉只生在表面，洗掉就行了。洗掉后可以马上煮来吃，也可以挂在通风处晾干再收冰箱。

香肠可以放冰箱吗

香肠能放冰箱。香肠的保存方法：

做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

自制香肠的做法：

备用食材：猪前腿肉5斤，食盐45克，白糖50克，淀粉100克，鸡精10克，五香粉5克，黑胡椒粉10克，白胡椒粉1克，黑椒酱汁100克，蒜汁适量，姜汁少许，肉桂粉3克；

制作过程：第一步，猪前腿肉准备出适量，将其事先清洗干净，控干后，将肉搅碎，或者是切丁，猪肉放入一个大容器中，加入所有的调味料；

第二步，搅拌均匀后腌制1个小时，肠衣洗净泡软后，控干，将肠衣套在灌肠器上，尾端打结，腌制好的猪肉塞入在肠衣中，并且适当长度用棉线打结；

第三步，再用牙签在上面均匀扎小孔，将灌好的香肠挂在阳台上晾晒，如果在短时间内能吃完，基本4天，捏着还有弹力便可收回冷冻，如果想要放得久，需要多晒几天；

第四步，一星期的时间，晒好的香肠捏着基本没有弹力，比较硬，将其收回用袋子装好，放入冰箱中冷冻保存，待吃的时候，将香肠取出来事先解冻；

第五步，隔水上锅蒸熟，关火后虚蒸10分钟，在取出，切成片，特别的软嫩Q弹。