用陈皮烧火烤腊肉有害吗 熏肉为什么要烧皮

陈皮烧火烤腊肉无害。陈皮，中药名。入药部分是植物的干燥成熟果皮。陈皮性温、味苦，味道中带有一股橘子的清香，所以在日常烹饪的时候很多人喜欢将陈皮加入，这样能够令食物的味道更加的具有风味。作为一味常见的中药和调味料，制作腊肉的时候可以使用。从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物，建议适量食用。

熏肉为什么要烧皮

熏肉烧皮是为了让熏肉不在发硬和清洗熏肉，当然这也是众多方式的中的一种，有着较好的效果。熏肉有着较为悠久的食用历史，有着很高的营养价值，深受人们的喜爱，成品的熏肉有着皮烂肉嫩、色泽鲜艳、瘦不塞齿、营养丰富、味道醇香等特点。熏肉的制做过程需要经历腌制和熏制两个过程，腌制的过程时间较长，熏制的过程中注意事项更多。

先说一下熏肉的腌制过程，这个过程中技术含量较低，一起来看一下爱：

1、准备好大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁、大葱、生姜、蒜、甜面酱等材料。

2、将五花肉切成大块，然后和花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒放一起腌制四个小时左右。

3、把腌制好的猪肉和切断葱花、姜片和带皮蒜瓣一起煮，煮熟后捞出控水。

腊肉腌制前烧皮吗

做腊肉不需要先烧皮。用刀刮去猪皮上剩余的毛发。猪肉用盐腌几天，然后用柏枝叶熏、烤、晒干。干腊肉是指通过将肉腌制然后烘烤（或暴露在阳光下）的过程制成的加工产品。

熏肉从外到内都是一致的，煮熟后切片。它透明明亮，色泽鲜艳，黄红相间。口感醇厚，肥而不腻，薄而不腻。它不仅风味独特，营养丰富，还具有开胃、散寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点。素有“一户煮肉，百户闻”之誉。腊肉从鲜肉加工、生产到贮藏，具有肉质不变、风味长久、贮藏时间长的特点。因为肉是用柏树枝熏制的，所以夏天蚊蝇不爬。三伏后，它不会恶化。它已成为一种独特的地方风味食品。