冷冻了三年的香肠可以吃吗 香肠要怎么保存

一般不建议食用冷冻了三年的香肠，香肠冷冻时间过久，可能会有细菌繁殖，或出现食物变质的情况，食用后容易影响胃肠功能，严重者甚至会出现食物中毒。香肠中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物以及钙和磷等成分，食用后能够为机体补充营养。香肠放入冰箱冷冻储存，但不建议存放时间过长，尽量将储存时间控制在3-6个月，有利于保持食物口感，避免出现食物变质。

如果香肠冷冻存放时间长达三年，存放过程中容易出现细菌滋生，食用后可能会出现腹痛、腹泻以及食物中毒的情况，因此冷冻了三年的香肠一般不建议吃。香肠属于加工制成的肉类食品，一般建议制成后及时食用。冷冻后再次食用，肉质可能会比较粗糙，加热后也会导致肉皮干硬，影响香肠的味道和口感。

香肠要怎么保存

1、涂白酒

保存香肠的时候，直接放进冰箱保存的话，会失去香肠的营养价值，而且水分过多的话，香肠的口感会变成柴火，更重要的是冰箱里的低温环境，香肠可以繁殖细菌，这样吃对我们的人体很不利。

正确的保存方法是，首先准备小碗，在碗里加入高级白酒，接下来准备一些刷子，用刷子蘸白酒后，在香肠表面涂上高级白酒，就可以杀菌，增加香肠的香味，延长香肠的保存时间。

2、涂食用油

准备香肠的时候，一定不能用水洗，水的溶解会让细菌迅速繁殖到香肠里，如果不长期保存的话会产生霉菌，请不要在这里担心，白酒的融化让香肠的口感到破坏，快速挥发，可以在香肠表面形成保护膜，不会影响香肠的口感。

把需要保存的香肠全部涂到白酒上后，把香肠放在通风干燥的地方，晾干表面的水分，除了这个步骤之外，还追加了用剪刀把香肠扎起来的地方切下来，准备菜油和花生油的步骤。

3、保鲜膜

干燥的香肠也同样使用小刷子，沾一点食用油，在香肠表面均匀涂抹食用油，食用油的涂抹，能实现天然保护膜的屏障，彻底隔断香肠的肉质和空气。

这样处理的话，香肠的串味和味道都不会变，最后用保鲜膜包好香肠，包起来的时候，请一定不要忘记把里面的空气挤出来，把香肠保存在真空环境中。

腊肠放冷藏还是冷冻

可以冷藏，也可以冷冻。如果是将腊肠放冰箱冷藏，一定要密封好，防止串味和水分的丢失，这样保存一般存放一个月是没有问题的。如果是将腊肠放入冰箱冷冻层保存，则需要减少打开冰箱冷冻层的次数，这样保存的话一般放半年是没有问题的。

腊肠风干后，将腊肠挂在阴凉干燥的地方，天气变得炎热后，就要时常检查腊肠是否足够干燥。这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方使用的话腊肠会变成干柴状。