脆皮烤鸭怎么做

脆皮烤鸭要烤多久才可以?焖炉烤鸭怎么做?北京烤鸭的详细制作过程经典美食北京烤鸭的做法怎么做？做烤鸭的技巧做烤鸭的技巧及步骤1、鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！做烤鸭用的鸭子，一般需重在6斤以上。脆皮烧鸭要烧多少时间?提起烤鸭大家都不陌生，不过大多数人首先是会想到老北京的烤鸭，脆皮烤鸭是很常见的一道美食，鸭皮吃起来脆脆的，鸭肉吃起来也是很美味的，脆皮烤鸭虽然好吃，一般人都是在外面买着吃，其实脆皮烤鸭自己也是可以做着吃的，自己做着吃不进干净，而且味道也是很美味的。

1、北京烤鸭的详细制作过程

经典美食北京烤鸭的做法怎么做？做烤鸭用的鸭子，一般需重在6斤以上。可是北京在出生2个月内，只有4斤来重，不够标准，因此，要用“填”。在烤时，把鸭子宰杀以后，紧跟着的动作是拔毛，摘短毛，开膛取内脏，然后再冲洗干净，打气烫皮，刷糖色，再用木棍挑着挂在砖炉的锅口上，燃枣木火烤制。在烤的时候，要不断地转动，只烤的左右侧和后背，不烤脯，这样连续半个小时，变换烤的部位十几次，就可烤成。

脆皮烤鸭怎么做

2、脆皮烧鸭要烧多少时间?

学脆皮烧鸭去专门的小吃学校学习，味道正宗不保留。脆皮鸭要烧制的话，一般在20分钟左右。大概要四五十分钟的时间吧。脆皮烤鸭一般都要靠至一小时以上。做法：1、首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。

3、烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间

1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍2.加入酱油3.加入料酒4.加入八角，桂皮，花椒5.加入冰糖，葱段，姜片6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍23个小时也可以拿来用了清水7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。

4、焖炉烤鸭怎么做?

一大只肥鸭，解冻，洗干净。鸭子买来就处理的很干净，只留下了能吃的。收拾鸭子掏出来心肝内脏补了一节生物课。用小火喷来烧一下毛开水烫三次鸭皮，把五香粉，酱油，白糖，白酒混合。用调料水给鸭子按摩洋葱，葱姜蒜酱，花椒大料，调料水混合。填充鸭子。冰箱里腌制一夜把肚子里的东西掏出来，让它屹立在风中，摇曳一天。我是用酒瓶撑起来的。蜂蜜白醋白酒2:1:1，放一点盐。

刷一层，吹干，半小时后再刷一层，再吹干。重复五六次。切土豆摆在鸭子身下。在鸭子肚子里塞进一个苹果一个橙子，一个沾糖汁水的馒头。（没有果木，就把果子塞进肚子里了，馒头是为了防止烤干）375华氏度，一个半小时。每半小时出来刷脆皮水，继续烤。一个半小时后基本熟了，最后半小时调整到400华氏度，烤脆皮。终于烤好了！无法形容此刻激动之情～～～～～～刀功还需要改进，可是真的很好吃！

5、做烤鸭的技巧做烤鸭的技巧及步骤

1、鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！2、用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味。3、泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。

重复四、五遍浇沸腾的开水。4、烫皮结束。用蜂蜜，糖浆，香醋3/1/1调制脆皮水。5、乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。五，六小时。中途在刷上一次。6、终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。

6、烤鸭的做法

烤鸭的做法：将鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大容器放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油、料酒、加入八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片，加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中。盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌23个小时也可以拿来用了清水第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。

这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端，待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细。每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。

7、脆皮烤鸭要烤多久才可以?

提起烤鸭大家都不陌生，不过大多数人首先是会想到老北京的烤鸭，脆皮烤鸭是很常见的一道美食，鸭皮吃起来脆脆的，鸭肉吃起来也是很美味的，脆皮烤鸭虽然好吃，一般人都是在外面买着吃，其实脆皮烤鸭自己也是可以做着吃的，自己做着吃不进干净，而且味道也是很美味的。脆皮烤鸭的做法1.把鸭子宰杀，清干净，然后把花椒盐匀称的涂在鸭子的身上，由内到外，仔细的涂匀称，再把其他的料子都放进一个容器里，最后把鸭子放进去腌制一天，期间要给鸭子翻翻身，这样能使鸭子入味。

然后用钢叉倾斜的叉住鸭子，再烧一锅滚烫的热水(沸腾的热水)，一遍遍的来回将热水浇在鸭子身上，反复多浇几遍，浇到鸭子的表皮缩紧变紧，出现毛孔。3.将烫好皮的鸭子趁着热乎劲，赶紧刷上提前混合好的料子，等到鸭子的表皮面了以后，如同第一遍一样，再重复的来回刷两遍。4.把刷好的鸭子，拿在室外，倒挂在室外的阴凉处风干，中间也要刷2次或者3次，直到鸭肉的表皮收紧，看不到毛孔为止，对了，还有一个鸭翅间，不要忘记剪掉。