梅菜的做法有哪些

梅菜扣肉蒸多久才熟？梅菜扣肉蒸多长时间梅菜扣肉蒸多久才熟梅菜扣肉是一道非常有名的美食，主要食材就是梅干菜和猪肉。梅菜焖五花肉的做法梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。梅菜的做法梅菜的做法梅菜一直都频繁的出现在我们的饮食中，因为梅菜的味道却是非常的鲜美，而且梅菜中也含有很多非常独特的营养物质，那么梅菜的做法都有哪些呢?

1、梅干菜的制作方法是哪些步骤

制作步骤：一、挑选比较嫩的青菜（比如白菜苔，油菜苔，排菜，萝卜菜）二、白菜苔放盆里，烧一壶开水烫一下，要全部烫到三、碰到天气不好，烫好的菜可以直接放在水里泡着，期间只要经常更换清水，烫好的菜可以放很多天的四、天气晴朗的时候把烫好的菜放到太阳底下晾晒五、晾晒到没有什么水分，颜色变黄白，这个过程需要一两天时间六、晾晒两天水分差不多干，这时候可以把它切碎，晾的时候不占地方（也可以不切），切好后可以拌上少许盐腌一下，腌制后再放到太阳底下晒到全干，没有一点水分七，晒干的梅干菜，把它放到锅里隔水蒸20分钟，蒸到颜色变成黄褐色，散发出香味来八、蒸好的梅干菜再一次放到太阳下晾晒干，晒干至完全没有水分就可以放到袋子里密封储存起来，吃的时候就取一些出来用水泡发这样腌制、晾晒的梅干菜色泽黄亮，咸酸味甘，香味醇香，菜质鲜嫩。

梅菜的做法有哪些

2、梅菜烧肉的家常做法

梅菜烧肉的家常做法：主料：五花肉500克、梅干菜60克。辅料：八角2个、花椒10颗、陈皮2块、桂皮2克、香叶3片、茴香籽2克、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酒20毫升、盐4克、冰糖15克。步骤：1、泡梅干菜，我买的这个味道真的很浓郁，好喜欢，特别香。2、五花肉冷水入锅煮开，外表变色再煮个三四成熟捞出来备用。3、切成方块。

5、配齐各种香料，辣椒可以忽略，花椒不要多了，装进小袋子里。6、梅干菜垫在锅底。7、肉块放在梅干菜上，然后加入开水，没过肉块。8、加入料酒生抽老抽白糖和各种香料。9、开锅后，转小火可以盖着盖子开煮了，火大水会干的，煮40分钟左右汤汁渐渐收干。味道淡适量加入盐，然后即可出锅。10、成品如下。

3、梅干菜如何制作

一、如何制作梅干菜1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪2、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩4、清水漂洗至少3次以上5、晾晒将水分沥干6、去除老根之后，切短7、切短后再晾晒1天8、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中9、压上重物，帮助脱水10、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色11、腌制晒干后就是成品了12、在相对密闭的容器当中，存放一段时间后，菜的颜色会慢慢按下来，香味越来越浓二、梅干菜的营养价值梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。

4、梅菜扣肉蒸多长时间合适?蒸梅菜扣肉的技巧有哪些?

梅菜扣肉要蒸两个小时左右，具体做法如下：将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙。八角掰成小瓣，大蒜切碎，将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟。将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔。将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出。将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟。

5、菜焖五花肉怎么做好吃,梅菜焖五花肉的家常做法

用料主料梅干菜1碗五花肉1块调料料酒适量白糖适量水适量梅干菜烧五花肉的做法1.五花肉切22.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦3.焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！

6、梅菜的做法

梅菜的做法梅菜一直都频繁的出现在我们的饮食中，因为梅菜的味道却是非常的鲜美，而且梅菜中也含有很多非常独特的营养物质，那么梅菜的做法都有哪些呢?很多人都非常想知道，下面本文将为大家做出详细的介绍。1、梅菜烧排骨梅菜可以跟排骨一起做成梅菜排骨。做好的梅菜排骨是非常鲜香可口的，而且营养非常的出色，做法方面也并不是很复杂，首先要准备好新鲜优质的排骨适量和优质的梅干菜，将两者全部在水中洗干净以后，沥干水分备用，然后在锅里面放入一些油，把锅烧热，先将排骨放进去翻炒，再把梅干菜倒进去，加入一些调味料，翻炒片刻后倒入半碗水，收汁以后就可以装盘上桌了。

7、梅菜焖五花肉的做法

梅菜是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。下面我整理了关于梅菜焖五花肉的做法，供大家参考！食材主料梅菜200克、五花肉500克辅料油适量、老抽少许、冰糖适量、酱油适量、蒜头3瓣、蚝油少许、姜2片、料酒适量梅菜焖五花肉的做法1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。

蒜头拍一下，生姜2厚片。3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。8.加入适量的热开水和梅菜。

8、梅菜扣肉要蒸多长时间

主料上好五花肉两大块完全泡开的梅菜干(若没有梅菜就用霉干菜勉强代替适量辅料老抽少量生抽少量食用油适量花雕适量冰糖适量梅菜扣肉的做法步骤1.将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽与老抽，花雕，少许食盐，码味1小时左右，待用；2.开油锅，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大约5－6分钟，直至五花肉肉皮呈如图色，同时，肉块的周围也炸至金黄色；3.待五花肉稍微冷却不至于烫手时，将其切成片5－6毫米的肉片，放入圆底的碗内，待用；4.用炸肉的油，少量，锅热后，将泡发的梅菜挤干，稍微炒一下，炒出香味后，稍放些糖和生抽后，盛出；5.将刚才切好的肉片，按照肉皮朝下的方式，一一在碗中，根据碗的弧度码放，在肉与肉的中间，少许放些梅菜碎，这样可以让梅菜的味道得到充分的渗透，同时，肉中的油也可以和梅菜很好的结合，使得梅菜拥有更好的口感；在码放的同时，也稍微向肉片间撒些食盐或是生抽，调味；6.肉片码放完毕后，最后将所有的梅菜都铺在最上一层；7.全部完成。

9、梅菜扣肉蒸多长时间梅菜扣肉蒸多久才熟

梅菜扣肉是一道非常有名的美食，主要食材就是梅干菜和猪肉。这道食材肉质肥而不腻，软香入口。那么，梅菜扣肉蒸多长时间？梅菜扣肉蒸多久才熟？梅菜扣肉蒸多长时间约30分钟小诀窍:抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。梅菜扣肉制作步骤1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟（50分钟左右）。

3、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。4、把炸好的五花肉切成大长片。5、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。6、将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀。8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂（或者放入高压锅中蒸熟）。