岐山肉臊子面的做法（四））

农家肉臊子的做法肉臊子肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子怎么做?清蒸肉臊子的做法谁会做?那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做：做臊子，必须用上好的猪肉，以五花肉为佳，必须带皮的猪肉。臊子除了做臊子面以外，热的臊子夹到馒头里面吃非常香。臊子万能的面酱，也就是臊子。

1、肉臊孑怎样做

五花肉切切葱姜剁碎五花肉拌匀加半勺料酒鸡精盐拌匀腌制油烧八成热干辣椒爆香辣椒枣红色时放入五花肉翻炒肉变色放入胡萝卜丁木耳丁加入半勺醋十分钟后加盐味精香油出锅撒点香菜末。你好！臊子面的做法在陕西各地有各地的特色，各地也有各地的风味。但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面。那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做：做臊子，必须用上好的猪肉，以五花肉为佳，必须带皮的猪肉。

岐山肉臊子面的做法（四））

在这方面流传有“紧锅馍，慢锅肉”之说。即蒸馍时要用紧火烧，烂肉却是用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了。除此以外，还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，这些都是臊子中不可缺少的部分。

2、清蒸肉臊子的做法谁会做?请回答。

清蒸肉臊子的做法材料冬瓜1片绞肉9两姜3片蒜头5颗水1碗枸杞1小把当归1片豪油1.5匙麻油1匙米酒1瓶盖糖1小匙做法1冬瓜一片,去皮去籽后切薄片.2备好食材,姜和蒜头切末.3起油锅中小火先煸姜末,等到有点干枯后捞起,再炒肉末,肉末炒至8分熟后放入蒜末.此时热气香气全来,再加调味料,豪油米酒,糖和麻油.4之后再放冬瓜片,

3、农家肉臊子的做法

肉臊子肉臊子是一道美食，主要材料有花肉、猪肉、醋等。肉臊子其味道鲜香宜口。臊子除了做臊子面以外，热的臊子夹到馒头里面吃非常香。中文名肉臊子主要食材花肉，瘦肉分类中餐口味鲜香宜口猪肉（饭馆用肋条，多用后腿）不用去皮，无论肥瘦一率切成丁状,剁细做臊子时不要放水的，这个千万要注意。因为是用花肉做的，(用瘦肉也行，不过还要单独再加一些膘，保证在扁炒过程中不会干掉、焦掉),

1斤肉放醋50ml就行。臊子万能的面酱，也就是臊子。北方特色臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子做法其实不难，其实就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。其实臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。

4、大肉臊子的做法步骤图,大肉臊子怎么做好吃

用料猪前腿肉500克料酒10克葱姜少许五香粉3克酱油15克陈醋8克辣椒粉少许盐少许植物油10克肉臊子的做法肉买回来泡水两小时，中间换一次水，肥肉和瘦肉分开切小丁。热锅凉油，先放入肥肉煸炒一会肉出油，放瘦肉，继续翻炒，加料酒，酱油，葱姜，五香粉，搅拌均匀°全程小火，翻炒大概五分钟左右，加陈醋，盐，水没过肉，最小火闷35分钟左右。

5、肉臊子怎么做?

肉臊子做法：1、选肋条肉，（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮（不去皮），洗干净,沥干水。辅料：大葱姜干辣椒（线辣椒最好）调料：盐醋（最好是岐山的醋）老抽（提色）花椒粉辣椒粉（特级粉）味精鸡精2、切肉（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。

（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）3、点火，锅热后放菜籽油,（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时（即：（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,

6、肉臊子做法

肉臊子怎么炒才吃的香，肉臊子肉香酥烂，味道鲜香，吃了回味无穷，想要做出来的肉臊至又香又好吃，肉的选择很重要，炒制时加的配料有讲究，火候要掌握好，这样做出来的肉臊子鲜香滑嫩。肉臊子主要就是用猪肉加上各种调料、香料等制作而成，味道鲜美，鲜香滑嫩，非常好吃，制作又非常的简单，肉臊子除了做臊子面以外，用来夹馒头、烧饼等都非常的好吃，我们河南主要就是吃面条，几乎天天都吃，用肉臊子来做臊子面，好吃有过瘾，做一次可以吃好几顿，又容易储存，下面就来分享下肉臊子怎么炒才吃的香。