自制熏香肠怎么做
熏的香肠要煮多久腊肠一般要煮2030分钟才能煮熟。熏马肠需要煮几分钟能熟熏马肠需要煮多久能熟1、熏马肠需要煮23小时左右才熟。那么，如何自制熏香肠呢？在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人!香肠晒多久可以吃：做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。
1、腊肠熏到什么程度就好了
熏到肉面金黄时即可。腊肠一般熏到肉面金黄时即可。把香肠吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把香肠翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为熏腊香肠。腊肠简介：腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
2、腊肉香肠一般腌几天就可以熏了
腌腊肉一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。
然后用细绳穿过肉的一头拴好，在开水锅中烫至外表不红为止，挂在屋外晒。以后还要每天或数天晾晒一次，约两个月，便可切成小块放在米饭中蒸或炒菜吃，喷香可口。腊肉一般可存放到明年开春。三、腊肉：冬天，把猪肉洗静，切成一寸厚、五寸或七寸的长条，沥干水，放入适量（3~9克/斤）细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀，放置七天。每天翻动一次。
3、四川熏香肠的正确方法四川熏香肠的正确方法是什么
1、用料：猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。2、方法：（1）腌制：制作此类腊肉又或称烟肉时，四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条，然后用铁针密插，从而打松猪肉结构，以求受味容易；其后才加入炒香的花椒（川椒）和精盐拌匀，而且还须排放入瓦坛之中，用重物压着，腌渍约10天左右，其中每隔一天或者二天翻拌一次，以利受味均匀。
4、香肠晾晒几天可以熏烤
刚灌好的香肠怎么晾晒：1、灌制好后放在露天通风处，晒35天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。2、晒好后，移至背阴通风处晾710天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。
在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人!香肠晒多久可以吃：做好香肠后，将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为1节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，710天就差不多了。吃的话，34天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
5、熏香肠正确方法关于熏香肠正确方法与步骤
1、工具：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。2、先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。3、炉子放一大块果木炭，让它燃烧。4、把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。5、最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏出来相当美味。6、会有大量的烟熏香肠，随时都可以加松枝进行烧。再来半个小时的烟。7、香肠熏干后，挂在通风区。
6、怎么自制熏香肠
马上就要过年了，过年前人们要开始忙年，扫尘、祭灶、熏制腊肠和腊肉等一系列忙年活动。其中，尤其是熏制腊肉和腊肠是很重要的活动，因为年夜饭上一定要有腊肠。那么，如何自制熏香肠呢？一起来看看吧!香肠制作方法先往肠衣里放入2勺盐，用手抓洗；再用清水清洗干净，这样重复2次之后用温水泡2个小时；把猪前腿肉去皮，切成几小块，清洗干净后晾干水分，有生水的话猪肉就很容易变质。
再把准备好的其它的调料也都倒入，如花椒面、盐、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等；然后戴上一次性手套，充分抓匀之后腌制半小时左右。等静置半小时后，再次把猪肉抓匀一下，然后就开始灌肉了；用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞，长短捆扎可自行决定。或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好，在肠衣的尾部打一个结；灌上腌好的猪肉；将灌好的一条香肠平均分成34份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼，放气。
7、熏马肠需要煮几分钟能熟熏马肠需要煮多久能熟
1、熏马肠需要煮23小时左右才熟。2、煮熏马肠时，应先用开水大火煮1015分钟，期间会起气泡，这时要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂，等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮23小时左右。3、熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。在这个时候，会挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。
8、熏的香肠要煮多久
腊肠一般要煮2030分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火2030分钟。