猴头菇怎么做才能吃

干猴头菇一般泡多久？猴头菇煲汤要泡多久问题一：猴头菇要浸泡多久才可以煲汤吗如果是煲汤，洗干净了泡开就可以。猴头菇要泡多久才能炖汤猴头菇要煮多久才熟1、猴头菇要泡多久才能炖汤这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖12小时即可。

1、猴头菇泡了半个小时能不能煮了

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖12小时即可。如果是干菇就需要提前泡发，一般提前812小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。扩展资料：猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。长期以来，人们把它与燕窝相提并论。

2、猴头菇吃鲜的好还是干的好干猴头菇的做法

1猴头菇吃鲜的好还是干的好1、从营养价值来说鲜的更好。新鲜的猴头菇与干猴头菇之间的营养成分并没有什么区别，但是在干燥过程中，猴头菇中的营养成分会有所流失，而新鲜猴头菇则最大程度的保留了其中的营养成分，因此从营养价值上来说鲜的会更好。2、从口感上来说干的会更好。猴头菇在干燥过程中，由于其中的水分蒸发，其中的糖类物质会更加集中，香味也会更加浓郁，吃起来比新鲜的会更有韧劲，因此从口感上来讲，干品会更好。

3、猴头菇怎么泡发

用凉水泡即可。家庭普通泡发猴头菇的做法：1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。

4、干猴头菇泡多长时间能泡发

泡6小时能泡发。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：干猴头菇45克、枸杞适量、清水适量。1、去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水、搓揉几次。2、浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯。3、撕小块，换水浸泡4、放入豆浆机，按米糊键。5、煮好后撒点枸杞，完成。

5、猴头菇怎么吃好要泡多长时间

1、猴头菇泡发的目的一是将其泡软，二是将其所含的苦涩味道泡出，以至于之后烹饪出来的菜品味道和口感俱佳。猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。2、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.54小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

6、猴头菇要浸泡多久才可以煲汤吗

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖12小时即可。如果是干菇就需要提前泡发，一般提前812小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

扩展资料：猴头菇（学名：Hericiumerinaceus；英文名：LionsManeMushroom，BeardedToothMushroom），又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

7、干猴头菇一般泡多久？

干猴头菇一般泡56个小时。新鲜猴头菇是没有苦味的，煲汤非常鲜美，苦涩源自于猴头菇被晒干后，本身所蕴含的皂甙，被烘干过程中而氧化了，导致皂甙带有苦涩。而这股苦涩味大多残留在猴头菇根部，只有通过浸泡、清洗或剪掉才能减少或去除苦涩味。泡发猴头菇的手法：1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。总的来说，猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

8、猴头菇要泡多久才能炖汤猴头菇要煮多久才熟

1、猴头菇要泡多久才能炖汤这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖12小时即可。如果是干菇就需要提前泡发，一般提前812小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

9、猴头菇煲汤要泡多久

问题一：猴头菇要浸泡多久才可以煲汤吗如果是煲汤，洗干净了泡开就可以。而且泡的水不要倒掉，都倒入汤里。问题二：猴头菇煲汤需要浸泡吗灌头产品吗？放进淡盐水煮2分钟再用煲汤，那些防付剂之类可去除些OK问题三：猴头菇没有泡发就煲汤了可以吗不可以。传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。

猴头菇好吃，但泡发不好，干柴硬苦，味道就不怎么样了。下面方法，可以轻松泡发出肥厚美味不苦不涩的猴头菇。一学就会泡发猴头菇的方法：猴头菇泡发的方法：做法：1、去掉猴头菇的根部。2、猴头菇用清水中洗净浮土，再用清水中浸泡1夜。3、用烧开的水兑一部分冷水，水温比手的温度略高，大概40度左右。4、反复揉洗猴头菇，水的颜色变深就换一次水。