软浆叶又叫木耳菜、落葵、潺菜、软浆叶、豆腐菜，西洋菜。是一种常见的蔬菜。软浆叶的叶子圆形，很肥厚，看起来像木耳。软浆叶能作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味芳香鲜美，口味嫩滑，备受成都人的喜爱。
中国种植软浆叶历史悠久，可追溯到公元300年。虽是古已有之的菜品，实则软浆叶并非我国原生植物，而是汉代前后由印度引入我国，做为新优蔬菜栽培的。
软浆叶的营养是很丰富的，软浆叶含有特别高的钙质和铁元素，略有不足之处便是软浆叶的蛋白质含量略低一些，其他的成分和笕菜差不太多。
软浆叶常以幼苗、嫩梢或叶作蔬菜用，它的质地滑嫩鲜嫩，美味可口，一般做为汤底或炒食。它果汁能作无害的食品着色剂。也可供观赏用。
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