兰州拉面配方(兰州拉面配方比例)

传统兰州拉面配方：揉面，选用永登高筋粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起揉面。牛肉汤，选用甘南牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入姜、草果、肉桂、丁香、花椒、三奈、盐等调味品。辣椒油，选用甘谷线辣椒和菜籽油、洋葱、姜片、草果、茴香制成辣椒油。

兰州拉面配方

煮好的拉面配萝卜片、牛肉丁，再加入适量汤，撒上香莱、蒜黄，倒入辣椒油即可食用。

兰州拉面的家常配方：以牛肉、拉面为主料，配以香莱、蒜黄、葱、姜、草果、大料、胡椒、胡椒、鸡精。