牛奶烧过后上面一层膜是什么(有机牛奶和纯牛奶的区别)

牛奶是人们日常生活中青睐的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括身体成长发育所需的全部氨基酸。

牛奶烧之后上边一层膜是牛奶皮。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，牛奶中的这些物质，有些是溶解在水中，有些分散在水中，形成一种稳定的体系。当牛奶煮沸后，黏度降低，在静止冷却过程中，例如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，其主要成分是脂肪、蛋白质等。

有机纯牛奶和纯牛奶的区别

一、保证一定的放养时间

有机奶牛必须进行放养。一般工业生产会把奶牛作为生产设备集中喂养，违背了动物的生长规律和动物习性的满足。奶牛一年当中的绝大多数时间都是在围栏中度过的，她的情绪自然会受到某种影响。

二、不使用抗生素

喂养奶牛过程中不能使用抗生素。如果一只奶牛真的需要使用抗生素，那么它在12月以内是不能够重回牛群的。检测人员要一桶一桶地进行检测，保证牛奶中不含抗生素成份。

三、饲料不含灭虫剂

有机奶牛所吃的饲料必须是在非灭虫剂环境下生长的——无论是绿草还是谷物。美国农业部近期的报告显示，非有机牛奶可能含有某些低水平的灭虫剂，尽管数量远低于危险水准。

四、需要通过单独的有机食品认证机构的认证

在我国有机食品认证是拥有我国授权的几个单独的科研机构或专业机构进行的。

有机奶的好处

1.有机牛奶来自于自然饲养奶牛，不用抗生素，人饮用后不会产生耐药性；

2.有机牛奶生产过程中不涉及任何化学合成成份，如用于饲料制造的化肥等；

3.有机奶牛食用的是不受农药污染的有机饲料，牛奶也不含农药残留物；

4.因为有机奶牛食用的是绿色饲料，有机牛奶含有的胆固醇和脂肪酸比普通牛奶的量要高，有利于预防糖尿病和心血管病；

5.有机牛奶是良好钙质的来源，其中的乳钙是最易被吸收的生物钙，能够降低患癌症和心脏病的风险。