川菜的特点(川菜的特点是什么)
川菜的特点是麻、辣、鲜、香。川菜以其浓郁的地方风味而闻名。菜肴调味多变,形式多样,醇厚。主要以辛辣调味而闻名。代表性菜肴有煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、唾液鸡、火锅、麻辣烫等。
川菜的特点
川菜是中国汉族八大传统菜系之一。川菜可分为荣派、渝派、盐帮会三派。荣派包括川西成都和乐山中心,渝派包括达州菜、重庆菜和万州菜,盐帮包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。
川菜起源于四川,注重辣椒、花椒、胡椒和新鲜姜。菜肴以家常菜为主,材料多为日常风味。口味包括辣、红油、蒜泥、姜汁、鱼香、芥末等。