灌汤包的正宗做法(灌汤包有这样的一个传说)

1将猪皮放入锅中，加水、葱、米酒；盖上锅盖，蒸10分钟，取出猪皮，用冷水取出；用刀刮掉猪皮中的油，把猪皮切成条状；把猪皮放进锅里，用中小火煮30分钟，然后取出。

2倒出剩下的汁液，放入冰箱冷藏3小时；将面粉和水放入空碗中，用手揉成面糊；把面条放在一边20分钟；将猪肉放入空碗中，加入盐、酱油、油和葱，拌匀。

3取下猪皮，冷冻，切成丁，将猪皮冷冻均匀放入猪肉馅中；取下面糊，滚成条状，然后切成小剂子；将剂子擀成中间厚两侧的薄饼状，伸出包裹上的馅料，用拇指按压食指包裹汤汁；放入笼子里，用冷水在锅里煮10分钟。

4关于灌汤包有这样一个传说。600多年前，元末明初，朱元璋造反攻击天下。1356年，朱元璋带领起义军进入浙江省金华市，因为守城元兵早有警惕，将城墙加宽了7英尺，再加上万斤闸。起义军进攻了九天九夜，或者破不上城，只好在城外安营。朱元璋和他的下属将军常遇春、胡大海等都很着急，白天晚上讨论破城方法。一天深夜，常将军夜不成眠，在帐外踱步，想着破城计谋。突然，他发现大门打开了，万斤闸慢慢升起，只见元兵护送一群人悄悄地去湖边抬水。常遇春迅速唤起胡大海和叛军，奔向大门。常将军用肩膀抵住万斤闸，喊道：兄弟们，冲进城里啊！突然，起义军就像百万雄兵，以排山倒海的势头，一批一批地冲向城市。常遇春肩万斤闸，时间长了，腹部饿得慌。这时，正好营里送来了馒头、菜汁等小吃，常遇春就叫胡大海抽身给他喂馒头、菜汁。常遇春真是饿慌，一边吃馒头，一边不断督促：汤、馒头、汤、馒头、馒头……胡大海看到队友负责万斤闸，汗流浃背，喂了一顿生计，让一名士兵先把蔬菜汁倒进馒头里，再把馒头喂给队友。经常在春天吃，感觉喉咙湿润，能量增直到士兵们冲进城里，他才放下万斤闸。之后，常遇春问胡大海：那天你给我喂什么好吃的，让我能量增长？胡大海笑着说：是你叫的‘汤包’啊！常遇春还笑着说：如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压倒了。之后，人们也趁着这个传说做了汤包。